Prajitura glazurata

Ingrediente
Blat: 6 albusuri, 200 grame zahar pudra, 200 grame miez de nuca, 3 linguri de faina, 1 plic praf de copt, 1 lingurita zeama de lamaie sau otet, 1 lingura de unt, esenta de migdale.
Crema:  5 linguri de zahar, 6 galbenusuri, 250 grame unt sau margarina Rama, 200 grame  nuci
Glazura: 200 grame ciocolata alba, 50 grame ciocolata neagra, 5o ml ulei, 50 ml frisca lichida
Mod de preparare:
1. Se bat albusurile spuma cu zaharul. In be
zeaua obtinuta se incorporeaza pe rand nuca macinata, faina, esenta de migdale si praful de copt stins, amestecand usor de jos in sus. Se toarna compozitia intr-o tava de 25X35cm, in prealabil unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Blatul se coace timp de jumatate de ora, la foc mediu.
2. Blatul se glazureaza cu ciocolata alba topita lqa bain-marie, impreuna cu uleiul si jumatate din frisca lichida.
3. Zaharul se caramelizeaza la foc mic. Se adauga untul, galbenusurile si nuca. Se omogenizeaza totul rapid si se intinde crema in strat uniform peste glazura de ciocolata alba.
4. Ciocolata neagra se topeste la bain-marie cu frisca ramasa si se intinde peste crema.

Briose de post

Ingrediente:

1 pahar de ulei

2 pahare de apa 

2 si 1/2 pahare de faina 

1 pahar de zahar

o lingurita de bicarbonat

1 pliculet de zahar vanilat

2 lingurite de cacao

3 linguri de gem de visine

o mana de stafide(optional)

cateva visine conservate

zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:

Apa, uleiul, zaharul, zaharul vanilat, cacaoa si faina le-am amestecat intr-un vas, am adaugat gemul si am omogenizat, A rezultat un aluat mai moale decat cel de pandispan. Am turnat in formele de briose, si in fiecare briosa am pus cate o visina. Dupa ce le-am scos din cuptor, le-am lasat sa se raceasca, apoi am pudrat si am servit.

Supa crema de mazare

Ingrediente:
un morcov potrivit de mare
o ceapa
o telina mica
un carof
500 grame mazare uscata
2 linguri ulei de masline
sare
piper
Mod de preparare:
Se toaca ceapa, morcovul, telina si cartoful si se pun la fiert. Adaugam mazarea care a stat peste noapte in apa sa se inmoaie. Cand fierbe, punem uleiul. La final tocam patrunjel. Se poate servi cu smantana si crutoane de paine.

Salata de telina cu nuci si mere

Ingrediente:
o telina mica
un mar
4-5 nuci
150 ml iaurt/ maioneza
jumatate de lamaie
o lingurita ulei de nuca presat la rece

Mod de preparare:

Curatam telina si o dam pe razatoarea mare. O stropim imediat cu putina zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Curatam si marul (sau nu) si il taiem cubulete. Il stropim si pe el cu putina lamaie. Miezul de nuca se taie in bucati mari, cu cutitul. Intr-un bol se amesteca, telina, marul si iaurtul sau maioneza. Deasupra presaram bucatelele de nuca.Stropim totul cu putin ulei de nuca presat la rece. Se lasa totul la frigider 30 de minute apoi se serveste.

Pancakes (Clatite americane)

Ingrediente:
250 gr. faina alba
240 ml lapte
2 oua mari sau 3 mici
3 linguri ulei
3 linguri rase zahar
1 lingurita rasa sare
2-3 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie 
1 plic de praf de copt
jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar 
Mod de preparare: 
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se mixeaza 3-5 minute la viteza maxima pana se omogenizeaza. Se lasa 5-10 minute sa se odihneasca.  
Putem folosi o tigaie antiaderenta de teflon, sau in caz contrar putem folosi foarte putin ulei intr-o tigaie obisnuita (cam 2-3 picaturi la fiecare clatita).
Cu un polonic mic sau cu o lingura punem compozitie in tigaia incinsa pe foc iute. Prajim 15- 20 de secunde pe fiecare parte.  
Se servesc cu fructe, gemuri, miere, zahar praf cu scortisoara, siropuri etc...

Tiramisu

Ingrediente

• piscoturi - 24 bucati ;
• mascarpone: 500 gr;
• oua- 5;
• cacao neagra;
• cafea;
• coniac;
• zahar: 7 linguri;
• fulgi de ciocolata rasa: 3 linguri;

Mod de preparare

Se separa ouale. Se bat albusurile spuma. Se bat separat galbenusurile cu zaharul, adaugandu-se esenta de rom pana se fac crema. Se face separat cafeaua (espresso). Se raceste cafeaua. Se incorporeaza crema de galbenusuri cu branza mascarpone si apoi si albusurile de ou batute spuma. Eu am folosit mixerul si nu recomand pt ca mi s-a cam subtiat crema finala (nu mult dar asa mi s-a parut. Recomand  sa se foloseasca o paleta pt incorporat amestecurile la final. Se face amestecul lichid din cafea si coniac (cine are, va pune si vin de Marsala, eu nu am gasit in Romania). Se pune intr-o tava cu pereti mai inalti (eu nu am gasit la indemana  si am facut pereti falsi din staniol, puteam folosi tava de chec dar acum mi-a dat prin cap), se pune un strat de piscoturi date prin cafea (inmuiate pe ambele parti), apoi un strat de crema, apoi iar un strat de piscoturi inmuiate in cafea, apoi ultimul de crema. Se pudreaza la final cu o sita cu cacao neagra si cu fulgii de ciocolata (ciocolata neagra rasa).
Se da la rece pentru minim 5 ore.

Briose

Ingrediente:

(pentru 6-8 briose)
1 ou
55 grame unt
120 ml lapte batut/ iaurt
130 grame zahar
115 grame faina
30 grame cacao
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
60 grame ciocolata cu lapte

Preparare:

Ciocolata se taie bucatele mici si se da la congelator.
Intr-un vas se amesteca faina cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
Intr-un alt vas se freaca oul cu praful de sare, zaharul, laptele batut si untul. Treptat se adauga amestecul uscat. La urma, se adauga si bucatelele marunte de ciocolata scoase din congelator si date prin putina faina.
Aluatul se pune in forme si se presara deasupra cateva bucatele de ciocolata.
Se dau la cuptor pentru 30 de minute.

Dulceata de catina

Ingrediente

-1 kg boabe de catina
-1 kg zahar
-400 ml apa
-sucul de la 1 lamaie

Preparare:

Folositi doar lingura de lemn si vase smaltuite. Curatati catina de impuritati si spalati-o sub jet de apa rece. Lasati la scurs. Intre timp, fierbeti intr-un vas smaltuit, aproximativ 5 min, un sirop din apa si zahar, la foc potrivit. Indepartati spuma formata.
Adaugati catina, sucul de lamaie (previne zaharisirea dulcetii si ajuta la pastrarea unei culori frumoase), fierbeti 10 min, amestecand ocazional si spumuind, apoi dati deoparte.
Lasati 15 min in asteptare, transferati continutul in alt vas smaltuit, acoperiti si dati deoparte. a doua zi, fierbeti inca 10 min, luati de pe foc, lasati 15 min in asteptare, transferati in alt vas, acoperiti si dati din nou la camara pentru 24 ore.
A treia zi, mai fierbeti inca 10- 15 min, zdrobind bobitele de catina, pe cat puteti, din primele minute de fierbere, cu dosul lingurii de lemn. Cand dulceata devine sticloasa, isi schimba culoarea, din galben intens in portocaliu si este legata (faceti proba cu picatura), retrageti vasul de pe foc.
Puneti fierbinte in borcanele sterilizate si uscate, capsati si dati la dunst uscat (intre paturi), rasturnand borcanele pe capac, pana a doua zi sau la racirea completa.

Mancare de praz cu masline

1.Se taie prazul in bucati de 3-4cm si se acopera cu apa. Se pune la fiert cu sare si masline. Separat, se face un sos din 2-3 linguri de faina, 2 linguri de ulei, sare, piper, putin suc de rosii si apa rece. Cand a fiert prazul, se pune sosul peste el si se mai lasa pana se ingroasa.
2. Se taie prazul in bucati de 1cm si pune la calit. se adauga putina apa, suc de rosii, sare si piper.

Saramura de crap

Ingrediente un crap de 3-4 kg tinut la sare
2kg rosii pasate
1kg ardei gras rosu
sare
piper
chili
rozmarin
o ceapa taiata julien
ulei
Mod de preparare
Se face un sos din 1kg rosii, ardei,ceapa si condimente.
Crapul se taie felii de 2 cm grosime si se prajeste pe ambele parti sau se frige.
Intr-o tava punem jumatate din sos, asezam pestele si sosul ramas si 1 kg rosii pasate. Dam la cuptor pentru 30 minute.

Turta de dovleac

Ingrediente
1 dovleac
o cana zahar
o cana malai
o lingurita sare
esenta de vanilie
3-5 linguri ulei
200 grame nuci macinate
Mod de preparare
Se spala bine un dovleac mai mare, se taie felii si se fierbe. Indepartam coaja si amestecam cu restul ingredientelor. Punem aluatul intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor pana prinde o crusta aurie.

Ardei iute la borcan

Pentru 2 borcane punem la fiert o ceasca de apa, doua de otet, o lingurita de sare si doua de zahar.
Optional, ardeii se taie rondele, umplem borcanele sterilizate si adaugam apa cu otet.

Cookies cu dulceata

Ingrediente:

120 g de unt

- 80 g de zahar  brun

- 1 galbenus

- 160 de grame de faina 

- vanilie

- jumatate de lingurita de sare

- esenta de rom

- gem de orice ( in cazul de fata gem de caise  si jeleu de cirese )

Mod de preparare

1. Cu ajutorul unui mixer de mana sau robot de bucatarie, se amesteca untul si zaharul cam 3-4 minute. 

2. Se adauga galbenusul de ou, vanilia si romul.

3. Faina, amestecata cu sarea, se incorporeaza treptat pana se obtine o coca destul de moale, maleabila. 

4. Se modeleaza bilute din aluat

5. Cu ajutorul unui deget sau lingurite, se face o adancitura in mijlocul viitorului cookie. Se aseaza pe o tava de copt, tapetata cu hartie, la distanta de 7 cm. Se baga tava cu bunatati in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade. 

6. Dupa 10 minute se  scoate tava din cuptor si se pune jumatate de lingurita de gem pe fiecare cookie.

7. Inca 10 minute la cuptor, 2 minute de racit in tava si alte 5-6 minute de racit pe cookie rack.  

Placinta cu mere/branza (cu foaie turnata)

Ingrediente

 4 oua
18 linguri zahar
18 linguri ulei
18 linguri lapte
18 linguri faina
1 praf de copt
Mod de preparare
Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul si se freaca pana se incorporeaza. Adaugam laptele si faina amestecata cu praful de copt.
Punem jumatate din compozitie in tava si dam la cuptor pana se intareste. Punem peste foaie merele si restul de aluat si mai dam la cuptor pentru aproximativ 30 minute. 
In loc de mere putem pune branza sau gem. 

Dovlecel umplut

Ingrediente:
500 g carne tocata
1 ceapa
1 ou
300 ml suc de rosii
patrunjel verde
marar
sare
piper
cimbru
busuioc
dovlecei sau vinete

Mod de preparare:
Curatam dovleceii sau vinetele de coaja si ii scobim cu o lingurita. Introducem amestecul de carne, ceapa, ou, marar tocat, sare, piper, cimbru. Ii asezam intr-o cratita in picioare si punem sucul de rosii si apa cat sa ii acopere. Lasam la fiert pentru 30 de minute, dupa care ii dam la cuptor pentru 15-20 minute.

Eau de menthe

Ingrediente:
1 litru de apa
3 tije de menta proaspata
Mod de preparare:
Se spala menta rapid si se freaca putin in mana. Se pune intr-o sticla de 1 litru si umplem sticla cu apa.
Se da la rece peste noapte.

Sirop de menta

Ingrediente:
frunze de menta proaspata
zahar
apa
Puneti menta cat sa incapa intr-o oala de un litru, acoperiti cu apa si fierbeti pentru aproximativ 30 minute.Puneti un capac peste oala si lasati-o aproximativ 15 minute. Strecurati menta iar peste zeama rezultata adaugati 1/2 kg zahar.  Fierbeti siropul pana incepe sa se lege.

Ciocolata de casa

1. Ingrediente: 

100 ml apa

200 g unt

500 g lapte praf

50 g cacao

350 g zahar

200 g miez de nuca, alune

stafide sau fructe confiate (optional)

esenta de rom

Mod de preparare:

Fierbem apa cu zaharul, punem cacaoa si mai lasam sa fiarba pana incepe sa faca bule deasupra. 

Ridicam de pe foc si adaugam untul, amestecam pana se topeste, apoi punem laptele praf si nuca taiata grosier.  Punem intr-o tava hartie de copt si intindem in strat uniform ciocolata.

2. Ingrediente: 

85 g unt

140 ml apa

500 g zahar

500 g lapte praf

50 de g cacao

 

Mod de preparare:

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul si apa si puneti totul pe foc mic pana cand incepe sa fiarba si zaharul se dizolva. Adaugati untul si asteptati cateva secunde pana se topeste. Luati de pe foc si lasati putin sa se raceasca. 

Daca doriti sa faceti batonul din doua culori este bine sa impartiti toate cantitatile in doua parti egale de la inceput, iar in una din parti adaugati si cacao. Cel mai bine este sa o amestecati de la inceput cu laptele praf pentru ca va va fi mai usor sa amestecati.

Laptele praf cu cacao sau fara se adauga in siropul de zahar, treptat, amestecand energic ca sa nu faca cocoloase.Turnati crema pentru baton intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si asteptati sa se raceasca. Ciocolata se lasa sa se intareasca la temperetaura camerei(in frigider poate deveni lipicioasa).

Aripioare de pui la cuptor

Ingrediente:

Aripioare pui
Ulei
Otet balsamic
Susan
Usturoi praf
Boia de ardei dulce (iute)
Sare
Piper
2-3 lingurite miere
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un castron toate ingredientele de mai sus, se ung aripioarele cu sosul rezultat si se da la rece pentru 2-3 ore.
Se pun la cuptor pentru aprox 30 de minute.

Ciulama de pleurotus

Se caleste o ceapa, punem ciupercile tocate marunt
si o lingura de faina. Totul se stinge cu o ceasca de lapte/apa. Adaugam sare si piper si lasam la foc mic 10-15 minute. La final punem patrunjel.

Prajitura cu gem de visine (de post)

Ingrediente 
2 cani faina
250 g margarina
200 g zahar
100 g gem visine
100 g nuca macinata
1 plic praf de copt
Mod de preparare
Se face un aluat din faina, margarina si 1/2 cana de apa rece, 100 grame zahar si praf de copt.
2/3 din aluat se intinde intr-o tava si se pune gemul de visine. Peste gem se adauga nuca macinata amestecata restul de zahar si o lingura de faina.
Aluatul ramas se intinde si se fac fasii care se pun peste prajitura, formand un grilaj.
Se da la cuptor pentru aproximativ 30 minute, dupa care se pudreaza cu zahar.