Salata de telina cu nuci si mere

Ingrediente:
o telina mica
un mar
4-5 nuci
150 ml iaurt/ maioneza
jumatate de lamaie
o lingurita ulei de nuca presat la rece

Mod de preparare:

Curatam telina si o dam pe razatoarea mare. O stropim imediat cu putina zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Curatam si marul (sau nu) si il taiem cubulete. Il stropim si pe el cu putina lamaie. Miezul de nuca se taie in bucati mari, cu cutitul. Intr-un bol se amesteca, telina, marul si iaurtul sau maioneza. Deasupra presaram bucatelele de nuca.Stropim totul cu putin ulei de nuca presat la rece. Se lasa totul la frigider 30 de minute apoi se serveste.

Pancakes (Clatite americane)

Ingrediente:
250 gr. faina alba
240 ml lapte
2 oua mari sau 3 mici
3 linguri ulei
3 linguri rase zahar
1 lingurita rasa sare
2-3 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie 
1 plic de praf de copt
jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar 
Mod de preparare: 
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se mixeaza 3-5 minute la viteza maxima pana se omogenizeaza. Se lasa 5-10 minute sa se odihneasca.  
Putem folosi o tigaie antiaderenta de teflon, sau in caz contrar putem folosi foarte putin ulei intr-o tigaie obisnuita (cam 2-3 picaturi la fiecare clatita).
Cu un polonic mic sau cu o lingura punem compozitie in tigaia incinsa pe foc iute. Prajim 15- 20 de secunde pe fiecare parte.  
Se servesc cu fructe, gemuri, miere, zahar praf cu scortisoara, siropuri etc...

Tiramisu

Ingrediente

• piscoturi - 24 bucati ;
• mascarpone: 500 gr;
• oua- 5;
• cacao neagra;
• cafea;
• coniac;
• zahar: 7 linguri;
• fulgi de ciocolata rasa: 3 linguri;

Mod de preparare

Se separa ouale. Se bat albusurile spuma. Se bat separat galbenusurile cu zaharul, adaugandu-se esenta de rom pana se fac crema. Se face separat cafeaua (espresso). Se raceste cafeaua. Se incorporeaza crema de galbenusuri cu branza mascarpone si apoi si albusurile de ou batute spuma. Eu am folosit mixerul si nu recomand pt ca mi s-a cam subtiat crema finala (nu mult dar asa mi s-a parut. Recomand  sa se foloseasca o paleta pt incorporat amestecurile la final. Se face amestecul lichid din cafea si coniac (cine are, va pune si vin de Marsala, eu nu am gasit in Romania). Se pune intr-o tava cu pereti mai inalti (eu nu am gasit la indemana  si am facut pereti falsi din staniol, puteam folosi tava de chec dar acum mi-a dat prin cap), se pune un strat de piscoturi date prin cafea (inmuiate pe ambele parti), apoi un strat de crema, apoi iar un strat de piscoturi inmuiate in cafea, apoi ultimul de crema. Se pudreaza la final cu o sita cu cacao neagra si cu fulgii de ciocolata (ciocolata neagra rasa).
Se da la rece pentru minim 5 ore.

Briose

Ingrediente:

(pentru 6-8 briose)
1 ou
55 grame unt
120 ml lapte batut/ iaurt
130 grame zahar
115 grame faina
30 grame cacao
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
60 grame ciocolata cu lapte

Preparare:

Ciocolata se taie bucatele mici si se da la congelator.
Intr-un vas se amesteca faina cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
Intr-un alt vas se freaca oul cu praful de sare, zaharul, laptele batut si untul. Treptat se adauga amestecul uscat. La urma, se adauga si bucatelele marunte de ciocolata scoase din congelator si date prin putina faina.
Aluatul se pune in forme si se presara deasupra cateva bucatele de ciocolata.
Se dau la cuptor pentru 30 de minute.

Dulceata de catina

Ingrediente

-1 kg boabe de catina
-1 kg zahar
-400 ml apa
-sucul de la 1 lamaie

Preparare:

Folositi doar lingura de lemn si vase smaltuite. Curatati catina de impuritati si spalati-o sub jet de apa rece. Lasati la scurs. Intre timp, fierbeti intr-un vas smaltuit, aproximativ 5 min, un sirop din apa si zahar, la foc potrivit. Indepartati spuma formata.
Adaugati catina, sucul de lamaie (previne zaharisirea dulcetii si ajuta la pastrarea unei culori frumoase), fierbeti 10 min, amestecand ocazional si spumuind, apoi dati deoparte.
Lasati 15 min in asteptare, transferati continutul in alt vas smaltuit, acoperiti si dati deoparte. a doua zi, fierbeti inca 10 min, luati de pe foc, lasati 15 min in asteptare, transferati in alt vas, acoperiti si dati din nou la camara pentru 24 ore.
A treia zi, mai fierbeti inca 10- 15 min, zdrobind bobitele de catina, pe cat puteti, din primele minute de fierbere, cu dosul lingurii de lemn. Cand dulceata devine sticloasa, isi schimba culoarea, din galben intens in portocaliu si este legata (faceti proba cu picatura), retrageti vasul de pe foc.
Puneti fierbinte in borcanele sterilizate si uscate, capsati si dati la dunst uscat (intre paturi), rasturnand borcanele pe capac, pana a doua zi sau la racirea completa.

Mancare de praz cu masline

1.Se taie prazul in bucati de 3-4cm si se acopera cu apa. Se pune la fiert cu sare si masline. Separat, se face un sos din 2-3 linguri de faina, 2 linguri de ulei, sare, piper, putin suc de rosii si apa rece. Cand a fiert prazul, se pune sosul peste el si se mai lasa pana se ingroasa.
2. Se taie prazul in bucati de 1cm si pune la calit. se adauga putina apa, suc de rosii, sare si piper.

Saramura de crap

Ingrediente un crap de 3-4 kg tinut la sare
2kg rosii pasate
1kg ardei gras rosu
sare
piper
chili
rozmarin
o ceapa taiata julien
ulei
Mod de preparare
Se face un sos din 1kg rosii, ardei,ceapa si condimente.
Crapul se taie felii de 2 cm grosime si se prajeste pe ambele parti sau se frige.
Intr-o tava punem jumatate din sos, asezam pestele si sosul ramas si 1 kg rosii pasate. Dam la cuptor pentru 30 minute.

Turta de dovleac

Ingrediente
1 dovleac
o cana zahar
o cana malai
o lingurita sare
esenta de vanilie
3-5 linguri ulei
200 grame nuci macinate
Mod de preparare
Se spala bine un dovleac mai mare, se taie felii si se fierbe. Indepartam coaja si amestecam cu restul ingredientelor. Punem aluatul intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor pana prinde o crusta aurie.

Ardei iute la borcan

Pentru 2 borcane punem la fiert o ceasca de apa, doua de otet, o lingurita de sare si doua de zahar.
Optional, ardeii se taie rondele, umplem borcanele sterilizate si adaugam apa cu otet.

Cookies cu dulceata

Ingrediente:

120 g de unt

- 80 g de zahar  brun

- 1 galbenus

- 160 de grame de faina 

- vanilie

- jumatate de lingurita de sare

- esenta de rom

- gem de orice ( in cazul de fata gem de caise  si jeleu de cirese )

Mod de preparare

1. Cu ajutorul unui mixer de mana sau robot de bucatarie, se amesteca untul si zaharul cam 3-4 minute. 

2. Se adauga galbenusul de ou, vanilia si romul.

3. Faina, amestecata cu sarea, se incorporeaza treptat pana se obtine o coca destul de moale, maleabila. 

4. Se modeleaza bilute din aluat

5. Cu ajutorul unui deget sau lingurite, se face o adancitura in mijlocul viitorului cookie. Se aseaza pe o tava de copt, tapetata cu hartie, la distanta de 7 cm. Se baga tava cu bunatati in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade. 

6. Dupa 10 minute se  scoate tava din cuptor si se pune jumatate de lingurita de gem pe fiecare cookie.

7. Inca 10 minute la cuptor, 2 minute de racit in tava si alte 5-6 minute de racit pe cookie rack.