Prajitura cu mousse de ciocolata alba si vanilie

Ingrediente blat:

5 albusuri, 150 grame zahar, 100ml lapte, 50ml ulei, 135 grame faina, 25 grame cacao, 10 grame praf copt, 8 piscoturi, esenta rom
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul, mixand incontinuu. Se adauga uleiul si laptele si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua, se cern peste compozitia din albus si se omogenizeaza cu o lingura de lemn. Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie. Se toarna compozitia si se niveleaza.Cele 8 piscoturise aseaza peste compozitie formand 4 linii paralele.
Se apasa peste piscoturi cu o ligura, sa intre in aluat.
Ingrediente crema:
100 grame ciocolata alba, 150ml frisca lichida, 5 galbenusuri, 200 grame zahar, 300ml lapte, 30 grame amidon(3 linguri rase), 1 pastaie vanilie, 300ml frisca, 15 grame gelatina, ciocolata rasa.
Ciocolata alba rupta bucati se pune intr-un vas pe foc, impreuna cu 150ml frisca lichida si se incalzeste pana se topeste, apoi se pune la frigider.
Laptele se pune intr-un vas cu pastaia de vanilie si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga amidonul si laptele. Amestecul se pune pe foc si se amesteca pana devine ca o budinca.
Gelatina hidratata in apa rece se pune la bain-marie si se dizolva, apoi se adauga peste budinca si se amesteca energic. Se lasa sa se raceasca.
Amestecul de ciocolata alba si frisca se mixeaza si se amesteca cu 300ml frisca batuta.
Dupa ce budinca este racita, se adauga treptat amestecul de frisca si ciocolata alba.
Blatul racit se insiropeaza putin cu un amestec de apa, zahar, rom si cafea si deasupra se pune crema. Se lasa la frigider 2-3 ore, se scoate si se portioneaza. Se presara ciocolata rasa.

Amandina

Blat:
6 oua, 200 grame zahar, 30ml apa, 30ml ulei, 20 grame cacao, 8 linguri faina.
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se intaresc. Se adauga galbenusurile frecate cu apa si uleiul. Treptat se adauga faina si cacaoa.
Se pune compozitia in tava unsa si tapetata cu hartie si se da la cuptor 30-35 minute. Dupa ce se raceste, blatul se taie in 2, pe orizontala.
Crema:
3 galbenusuri, 150 grame zahar pudra, 250 grame unt, 3 linguri cacao, 1 fiola esenta de rom
Untul partial topit se mixeaza bine 1-2 minute. Se adauga zaharul pudra, galbenusurile, cacaoa si esenta de rom.
Sirop:
400ml apa, 150 grame zahar, 2 plicuri cappucino rom, 1 fiola esenta de rom
Asamblare:
Se taie blatul in doua pe orizontala. Se insiropeaza primul blat, se pune crema si al doilea blat. Insiropam din nou, si portionam prajitura. Se topesc 2 plicuri de glazura Dr. Oetker de ciocolata sau se face o glazura din ciocolata topita si se intinde peste prajitura.

Krantz

Ingrediente blat:
8oua, 6 linguri faina, 3 linguri cacao, 9 linguri zahar, coaja rasa de la o lamaie
Ingrediente crema:
500 ml lapte, 4 linguri faina, 300 grame unt, 300 grame zahar pudra, 150 grame nuci fin macinate, 1 plic zahar vanilat
Krantz:
150 grame zahar, 25 de nuci
Mod de preparare:
Pnetru blat, freci galbenusurile cu 7 linguri de zahar pana se dizolva. Bati albusurile spuma cu zaharul ramas, apoi adaugi galbenusurile, cacaua, faina si coaja de lamaie. Torni compozitia in doua tavi de cozonac si dai la cuptor.
Pentru crema, dizolvi faina in lapte si fierbi la foc mic, pana se ingroasa. Ferci untul spuma cu zaharul, apoi adaugi crema fiarta si racita, nuca macinata si zaharul vanilat.
Blatul racit se taie in trei, pe orizontala. Intinzi crema pe blat si la final se imbraca prajiturile in crema. Pe deasupra se presara krantzul (nuca se taie si se caramelizeaza in zahar, se intinde pe o hartie de copt si se sparge dupa ce se raceste).