Paste cu chifteluțe de vinete

Ingrediente

2 vinete mari,prăjite

Ulei de măsline extravirgin

Sare și piper negru

200 g pesmet

125 g parmezan ras

4 căței de usturoi tocați foarte fin

2 lingurițe de mentă tocată

1 linguriță oregano

2 gălbenușuri de ou

Nucșoară

1 cutie suc de roșii

300 g spaghete

Preparare

Vinetele se taie pe jumătate, se ung cu ulei și se presară sare și piper. Se pun într-o tavă și se dau la cuptor pentru 25-30 de minute. După ce s-au răcit ,se scoate pulpa din vinete și se pune într-o sită la scurs.

Într-un vas se amestecă usturoiul cu vinetele tocate și se adaugă pesmet, mentă ,oregano,ouăle si nucșoara. Din aceasta umplutură se fac biluțe de mărimea unei mingii de golf.Acestea se vor prăji în ulei fierbinte, după care se vor scoate pe un prosop de bucătărie și se vor lăsa să se scurgă de excesul de ulei. Tigaia în care au fost prăjite chifteluțele se scurge de ulei și se adaugă sucul de roșii. Chifteluțele se adauga ușor peste acest sos și se fierb 10-15 minute sau se pot băga la cuptor pentru același timp. Între timp fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pe un platou așezați spaghetele și cîteva chifteluțe cu sos și serviți.