Ingrediente
2 vinete mari,prăjite
Ulei de măsline extravirgin
Sare și piper negru
200 g pesmet
125 g parmezan ras
4 căței de usturoi tocați foarte fin
2 lingurițe de mentă tocată
1 linguriță oregano
2 gălbenușuri de ou
Nucșoară
1 cutie suc de roșii
300 g spaghete
Preparare
Vinetele se taie pe jumătate, se ung cu ulei și se presară
sare și piper. Se pun într-o tavă și se dau la cuptor pentru 25-30 de
minute. După ce s-au răcit ,se scoate pulpa din vinete și se pune într-o sită la
scurs.
Într-un vas se amestecă usturoiul cu vinetele tocate și se adaugă
pesmet, mentă ,oregano,ouăle si nucșoara. Din aceasta umplutură se fac
biluțe de mărimea unei mingii de golf.Acestea se vor prăji în ulei fierbinte,
după care se vor scoate pe un prosop de bucătărie și se vor lăsa să se scurgă
de excesul de ulei. Tigaia în care au fost prăjite chifteluțele se scurge de
ulei și se adaugă sucul de roșii. Chifteluțele se adauga ușor peste acest sos și
se fierb 10-15 minute sau se pot băga la cuptor pentru același timp. Între timp
fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pe un platou așezați
spaghetele și cîteva chifteluțe cu sos și serviți.
